Muss man Nudeln nun abschrecken oder nicht?

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35 Antworten

Total unnötig. Sie werden kalt, du wäscht das Salz ab und die Sose bleibt auch schlechter haften.

LG hani99

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Kommentar von hani99
24.01.2012, 17:11

Danke für´s *

LG hani99

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Wenn du sie hinterher aus irgend einem Grund noch schälen wollen solltest, kannst du sie gern vorher abschrecken. Aber die meisten Leute mögen es lieber, wenn die Nudeln schön warm bleiben, wie man sie vom Herd nimmt.

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Nudel sollten nicht abgeschreckt werden. Die Stärcke hilft bei der Verbindung von Nudel und Sauce. Ich habe 11 Jahre in Italien gelebt und noch nie einen Italiener erlebt, der die Nudel abgechreck hat. Wichtig dabei ist es die Nudel in ausreichend Wasser "al dente" zu kochen. Dem Kochwasser soll auch kein Öl beigefügt werden. Das verhindert nur die Verbindung von Nudeln und Sauce und nicht das die Nudeln zusammenkleben.

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Komentar für alle!!! Ihr alle habt recht aber das besste habt ihr alle nicht verraten. Nudeln allgemein nicht abschrcken jetzt das geheimnis. Nudel oder andere Teigwaren wieder in den noch heissen Kochtof geben und ein gutes Stück Butter unter rühren. Es ist völlig Wurst was ihe macht gibt allerdings a. einen guten Geschmack und b. die Nudeln pappen nicht zusammen. LG Obelix1970

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Müssen muss amn schon gar nichts. Ich spüle meine Nudeln mit kaltem Wasser ab damit der Garvorgang gestoppt wird. Ich schmeisse meine Nudeln aber danach in die Bratpfanne mit wenig Buter und gebe die Sauce dazu, würzen, abschmecken und guten Appetit.

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Ich schrecke nie ab,Italiener kochen sie al Dente und in der Sauce fertig.Und absolut kein Öl.Auch so ein Ammenmärchen.

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müssen tut man das nicht. manche machen das damit die nudeln härter werden. ich persönlich würde das nicht tun, nur wenn sie matschig sind.

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Kommentar von Gina02
17.06.2010, 10:37

Die bleiben genauso weich, wie man sie gekocht hat! Härter werden sie durch Abschrwecken nicht,nur können sie nicht mehr nachgaren. Zu weicheNudeln lasen sich nur durch anbraten retten!

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Ich koche für 30-60 Personen und schrecke Nudeln nicht ab. Damit sie sich bei der Essensausgabe gut schöpfen lassen und nicht zusammenkleben, zwei Tipps:

  1. sofort nach dem Abgießen ein wenig Öl drübergießen und vermischen,

  2. bei Bedarf während der Essensausgabe ein wenig (kochend-)heißes Wasser drüberträufeln, dann rutschen die Nudeln wieder für kurze Zeit und die Spaghetti bleiben ganz und reißen nicht.

Für kleinere Mengen sind beide Maßnahmen allerdings wirklich ziemlich unnötig.

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also ich schrecke sie nicht ab, ich lass sie in einem sieb abtropfen, danach etwas butter und ein bisschen salz drauf...wenn man´s mancht dann kann es passieren das sie zusammenkleben

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Kommentar von possmann
16.06.2010, 15:07

Keine Butter an Pasta..Man hat seine soße

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Wenn du sie abschreckst hält die Sauce nicht mehr an den Nudeln und man isst sie zwar mit den Nudeln aber es sieht nicht mehr so aus als würde man es zusammen essen.

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es ist eigentlich egal mach es so wie du es lieber magst

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man schreck sie normal mit kaltem wasser ab damit sie nicjht zusammenkleben. man kann auch öl ins wasser beim kochen geben da sollten sie auch nicht zusammenkleben. ganz egal wie du es aber machst, sie kleben schlussendlich immer zusammen :-) guten appetit

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Kommentar von hani99
16.06.2010, 18:33

Das Öl im Wasser bringt rein gar nichts. ;-) LG hani99

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Kommentar von Gina02
17.06.2010, 10:39

Ausdrücklich wird von den TV-Köchen davor gewarnt, Öl ins Nudelwassder zu geben! Öl schwimmt oben- und beim herausheben würde sich das nur um di Nudel legen!

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Die Starköche und die Italiener und ich sagen, nicht abschrecken. Das ist nur sinnvoll, wenn Du einen Nudelsalat machen willst, zum schnelleren abkühlen und damit sie nicht kleben beim abkühlen.

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wieso machst du dir über solche unwichtigen Sachen Gedanken? Schreck sie ab oder nicht. Mach worauf du Bock hast. Den Nudeln tut das sicher keinen Abbruch - egal was du machst. Verdammt, es gibt wichtigeres als das Abschrecken einer Nudel (zumindest die die zum Kochen gedacht ist)

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Hallo ,, die Fernsehköche haben mit vielen alten Zöpfen aufgeräumt - die Nudel werden nur gekocht und dann abgegossen und sofort weiter verarbeitet - entweder mit Butter oder sonstigen Soßen angerichtet.

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Wenn man Nudeln abschreckt, geht ihnen Stärke verloren. Das heißt, das die Soße nicht mehr so gut haften bleibt - aber auch die Nudeln untereinander nicht kleben. Nun kommt es darauf an, was du machen willst. Bei Salaten würde ich daher abschrecken. Bei anderen Nudelgerichten besser nicht.

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Nudeln schreckt man nur ab damit sie nicht so sehr zusammenkleben. Das hat gar nichts mit Salz o.ä. zu tun:D lg

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Wenn du Spaghetti für einen Spaghetti-Salat kochst, abschrecken. Sonst niemals.

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nein, sollte man nicht machen.. erstens: warum schreckt man eier ab? damit sich die haut besser lösen lässt.. haben nudeln eine haut? nöö.. demnach ist das absolut unnöig.. dazu kommt, dass die nudeln dann kalt werden und man das salz abwäscht und die nudeln dann kalt und fad schmecken..

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Kommentar von Tinchen2162
16.06.2010, 15:02

nee das stimmt nicht, man schreckt eier ab, damit der kochvorgang gestoppt wird. ob man die eier gut pellen kann, hängt von ihrer qualität bzw alter ab

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Definitiv nein!Und wenn sie dann doch kleben sollten hat das mit der Soße ohnehin ein Ende.

LG Sikas

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