Muss man als Deutscher dieses Gericht kennen (sorry, weiß nur die engl. Bezeichnung) Grandma Sour Meat in the Glass?

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11 Antworten

Entweder Sulz oder saure Würstl (meist bratwürste) - in Bayern sind beide Gerichte eigentlich weit verbreitet. Die Bratwürste waren und sind sogar teils noch Tradition an Heilig Abend.

Teils werden nicht nur Sulz, sondern sogar die Bratwürste in Gläsern eingeweckt - ist aber eher bei den älteren und dörfischen Generationen der Fall gewesen (hatte da mal ein halb verblichenes Rezept meiner Ururoma)

PS: bei uns heißts "Sulz" oder "Gsults", das ist Sache des dörfisch wechselhaften Dialekts

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Kommentar von Saisha
21.07.2016, 14:47

... apropo ururoma, da war ja auch noch ein Rezept für eingeweckten sauerbraten dabei...

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Bei uns in Bayern is des a Sulz. Entweder a Bratensulz, also kalte Bratenscheiben oder a Gneechalsulz (Knöchelsulz), eben aus Schweinsfüßen.

Der Gelierte Saft der das ganze bedeckt nennt sich "Ziddara" also Zitterer, weils halt wie ein Wackelpudding zittert/wackelt.

Manchmal mit Ei, Gurke und evtl. Gemüse garniert liegt das ganze auf einem Teller, wird mit dem Saft übergoßen und dann kalt gestellt bis alles fest ist.

Dazu Brot oder Bratkartoffeln und ein schönes Bier :)

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Bei uns heißt das Sulz - ich kenn's nicht

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Bei mir (Sachsen) heißt das "Sülze" - und ja, als Deutscher sollte man das kennen.

Vlt. heißt das in Bayern "Sulz"?

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Kommentar von PascalJerome
21.07.2016, 14:34

Hmm... bin jetzt nicht so der Küchenprofi ^^ Also Sülze ist in Bayern auch ein ganz normales Wort (Sulz habe ich noch nie gehört, sagen wir hier denk ich nicht)... aber Sülze ist hier Fleisch in Gelee/Gelantine oder was auch immer das ist (hab es noch nie gegessen).

Dachte Sauerfleisch wäre was anderes

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Kommentar von kubamax
21.07.2016, 14:45

Ja, es gibt u.a. die Knöcherlsulz mit ganz fiesen Sachen drinn, Schweinsohren, Schweinsrüssel und so Knorpelzeugs, mmmmh.

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Nee muss man ned. Klingt eklig 

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ich komme auch aus bayern aber kenne das wort nicht. in den antworten steht aber dass es sülze ist. die kenne ich zwar mag ich aber nicht 😅

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Kommentar von backtolife
21.07.2016, 14:45

das ist fleisch in glibber😝

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sauerfleisch im glas. nach grossmutters art. das wäre die übersetzung auf deutsch.

sollte man eigentlich kennen.

ob in bayern - keine ahnung.

in norddeutschland heisst das topfsülze - und man isst dazu bratkartoffeln, saure gurken und ein spiegelei.

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Bin vom Niederrhein, das einzige "saure" (=sauer marinierte) Fleischgericht, das mir spontan einfällt ist Sauerbraten, aber der wird nicht im Glas konserviert.

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Du meinst so eine Art "saure Sülze"? Ich kenne das. Nadiali musst des als Bayer kennen, du Drittweltdiridari!

Nö, es gibt auch vieles, was ich nicht kenne.

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ich komme auch aus bayern und kenne das auch nicht 

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Nein, natürlich nicht. Das ist kein Gericht, das in Deutschland irgendwie verbreitet ist.

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