Macht ihr Matjes (Hering) selbst an, wenn ja wie?

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3 Antworten

Ich mache immer Hausfrauensauce: klein gewürfelte Äpfel, Zwiebeln und Gewürzgurken zu gleichen Teilen mit schmand verrührt und mit Zitronensaft, Dill, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und fertig. Meine Frau schnibbelt sich immer noch einen Apfel extra mit rein ist Geschmacksache. Du kannst auch den Matjes mit rein Würfeln dann ist es halt Matjessalat. Oder grüne Bohnen, karamellisierte Birne, Speck und Bratkartoffeln.

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Kommentar von ErnstPylobar
05.01.2016, 00:11

Zitronensaft? Das ist schlechte Küche.

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Kommentar von fhuebschmann
05.01.2016, 00:13

Hahaha ich bin seit über 15 Jahren Koch und seit 9 Jahren Küchenchef DU brauchst mir übers kochen nix erzählen, schon garnicht wenn man keinen Plan hat was man da eigentlich von sich gibt. So jetzt gib mir paar negativ Bewertungen und hör auf mich voll zu mailen da hab ich keine Lust drauf...

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Kommentar von fhuebschmann
05.01.2016, 00:22

Ja Niveau ist wieder im Keller bin jetzt raus für heute hauste

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Matjeshering doppelte Ausführung gut abtropfen lassen und dann in 2-3 cm große Stücke schneiden. Reichlich Zwiebeln, Apfelstückchen, Salz, Pfeffer, süß saure Gurken klein schneiden, je nach Geschmack etwas Zitronensaft und ein bisschen Zucker, Kräuter nach Wahl, Sahne Sauerrahm, etwas Joghurt und nach deinem Geschmack abschmecken. Am besten 2-3 Tage gut durchziehen lassen. Dazu kann man gut Pellkartoffeln oder auch frische Brötchen essen.

Du kannst auch mal bei Chefkoch reinschauen, da findest du auch noch viele leckere Rezepte.

Du kannst natürlich auch fertige kaufen und nach deinem Geschmack verfeinern.

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Kommentar von ErnstPylobar
05.01.2016, 00:12

Wieso schreibst Du Matjes, wo Du mir unten in meinem eigenen Beitrag recht gibst, dass es nicht Matjes, sondern Bismarckhering ist?

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Ja, ein Bekannter von mir macht die Tunke/Sahne für den Sahnehering selbst. Aber sein Rezept kenne ich nicht.

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