leckere fleischfreie Rezepte?

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12 Antworten

Hallo roxanaB, hier hab ich mal bei einem Kommentar eine Liste mit 15 alltagstauglichen vegetarischen Rezepten erstellt: http://www.gutefrage.net/frage/was-kann-man-als-vegetarier-alles-essen

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Kommentar von Salamander68
27.05.2012, 01:04

Und hier gibt's Infos darüber, worauf bei der vegetarischen Ernährung von Kindern und Jugendlichen besonders zu achten ist: https://www.vebu.de/gesundheit/kinderjugendliche. (Die Seite des deutchen Vegetarierbundes (vebu abgekürzt) ist sowieso sehr informativ!)

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Hallo roxana, ich find das toll, Respekt ... Schau mal auf YouTube bei "Vegan-Guerilla", "die Rock`n-Roll-Veganershow", "Björn Moschinsky", "Attila Hildmann", im www. bei "Laubfresser", "Cookoing with Ente" oder such auch nach "vegetarisch/vegane Rezepteblogs"... da findest du alles von ganz einfachen Gerichten bis hin zu Menues. Du wirst begeistert sein von der unglaublichen köstlichen Vielfalt der Veggieküche...., sicher wird auch deine Mom probieren... Wünsch dir alles Gute, mach weiter so ! LG, Sigi

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ich will echt nicht mehr so oft Fleisch essen... und Tierquälerei nicht unterstützen.

Auch Milch- und Eiproduktion bedingen die Tötung von Tieren und führen zum nicht unerheblichen Teil ebenfalls zu tierquälerischen Haltungsbedingungen.

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hier ein paar anregungen für dich/euch:

mach doch mal eine gemüsefrittata, gemüsequiche oder gefüllten gemüsestrudel (kannst du natürlich mit nur einem od. auch verschiedenen gemüsesorten machen, mit versch. käsesorten, mit pilzen, ...) - schmeckt auch kalt super und lässt sich problemlos in die arbeit mitnehmen oder auch einfrieren.


gemüsesuppe (klar oder cremig) oder gemüseeintopf ist natürlich auch gut geeignet


vegetarische gefülltes gemüse wie zb auberginen, tomaten, zucchini, paprika,...


daal aus roten linsen, evtl. mit spinat und/oder paneer

allrecipes.de/rezept/2976/indischer-spinat-mit-roten-linsen--palak-dal-.aspx


in meinen rezepten findest du ein leckeres rezept für ein vegetarisches kartoffelcurry.


semmelknödel mit linsen oder mit pilzrahmsauce; oder gebratene knödel mit ei und salat


sellerschnitzel


leckere wok-pfannen mit gemüse und evtl. auch tofu oder seitan zb so:

zwiebel, knoblauch, ingwer hacken. (lieblings)gemüse putzen und nach Bedarf klein schnippeln. tofu marinieren und in scheiben schneiden, oder räuchertofu/seitan/etc. verwenden.

im wok (oder einer tiefen pfanne) öl erhitzen. zwiebel, knoblauch, ingwer, evtl. etwas chili darin anschwitzen. nach und nach das gemüse beigeben, kurz braten und beiseite schieben (es sollte knackig bleiben). zum schluss den tofu gut anbraten (evtl. vorher in etwas mehl wenden) und mit reiswein/kecap manis/sojasauce/chilisauce/sesamöl/... abschmecken. auch nüsse oder sesamsamen schmecken gut in einer wok-pfanne.

dazu gebratene nudeln oder reis servieren.


dieses rezept mit tempeh find ich richtig gut, schön scharf und würzig:

veganitaet.blogsport.eu/tag/tempeh/


rosmarin-kartoffeln mit kräuterdip


pellkartoffeln mit kräuterquark


bratkartoffeln mit spinat und spiegelei


taboule


pasta/gnocchi aller art, zb mit tomatensauce, gegrilltem gemüse, zitronen-sahne-sauce, käse-sauce, ... oder auch so:


linsen-"bolognese": 1 gehackte zwiebel in etwas öl anbraten, gehackten knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, dann reichlich tomatenmark beifügen ebenfalls anbraten, die gewaschenen linsen und die entsprechende menge gemüsebrühe beigeben. mit lorbeer, salz und pfeffer köcheln bis die linsen weich aber noch bissfest sind.


gnocchi mit karottensauce

gnocchi wie angegeben zubereiten. zwiebel, knoblauch, chili und ingwer fein hacken, in etwas öl anbraten. karotten schälen und grob zerteilen, mit gemüsebrühe dazugeben und weichköcheln. mit salz und pfeffer würzen und mit nem schluck o-saft pürieren. mit frischen kräutern anrichten.


pasta mit avocado-limetten-sauce

1 Bio-Limette, 1 rote Chilischote, ½ Bund Petersilie, 1 große oder 2 kleine Avocados (etwa 300 g), 75 g saure Sahne, ½ EL Olivenöl, Salz, 1 Prise Zucker, 500 g Penne oder Liguine

Schritt 1 Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Chilischote waschen und vom Stiel befreien, die Schote mit den Kernen sehr fein hacken. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen ebenfalls sehr fein schneiden.

Schritt 2 Die Avocado(s) rundherum bis zum Kern einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen. Die Hälften ablösen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen. Mit dem Limettensaft mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.

Schritt 3 Das Avocadofleisch mit der sauren Sahne und dem Olivenöl verrühren. Chili, Petersilie und die Limettenschale untermischen und die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4 Die Avocadosauce schmeckt am besten, wenn Sie sie vor dem Mischen mit den Nudeln mit 2-3 EL heißem Nudelkochwasser cremig rühren.

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da gibt es eine ganze menge! zb: suppe nudeln pizza margarita....

als fleisch ersatz gibt es auch tofu und einen pilz der auch als fleisch gebraucht wird. hab den namen leider vergessen ;P

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Spaghetti (einfach nur Tomatensoße ohne Bolognese), Salat varianten, Curry (ohne Hühnerfleisch usw. es gibt vegetarische und sehr viel verschiedene Currys), Ratatouille, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Frühlingsrollen usw.

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Kommentar von user1594
26.05.2012, 20:31

ohh Frühlingsrollen gute Idee danke -

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Ach, da gibts viel. Am besten kaufst du dir ein paar Vegetarische Kochbücher. Ich schlag dir mal ein paar Sachen vor, die es bei uns oft gibt:

  • Salat

  • Kartoffelschnitze mit Joghurtdip

  • Reis

  • Kartoffelbrei bzw. Kartoffelpuree - wie mans nennt

  • Nudeln mit verschiedenen Soßen

  • Gemüselasagne

  • mein Lieblingsessen z.Z.: Gemüseblech. Klingt gemüsisch, aber schmeckt mit den richtigen Gewürzen einfach super gut!

glg Teebeutelchen98

Achja: Finde ich gut, dass du weniger Fleisch essen willst, ich selbst bin nämlich Veggie.!! :-)

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Kommentar von user1594
26.05.2012, 20:31

danke :) Ja ich will es versuchen auch wenn es leider gut schmeckt ^^ :)

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Hi, bin selber Vegetarier. Ich esse immer gerne (Achtung Schleichwerbung XD) Valess. Das zeug hat fast die gleiche konsistenz wie echtes Fleisch. Der Geschmack ist viel besser als bei dem ganzen anderen Vegetarischen kram. Valess gibt es bei Rewe, Edeka und (glaube) Real. Hab mal einen Link in den Kommentaren geposted.

Wie wärs mit Bio-Eiern? Kosten zwar etwas mehr als normal, dafür kann man sie mit gutem Gewissen essen. Vorsicht, Bio ist nicht gleich Bio! kaufe die Bio Eier am besten in einem Bio Laden :)

Valess kann man auch wunderbar kleinhacken und in einen Curry reipacken. Dann schmeckt man keinen Unterschied mehr zwischen echtem Fleisch und Valess.

Es gibt auch Tofu Würstchen bei REWE. An den geschmack muss man sich erst einmal gewöhnen aber ansonsten sind die ganz gut.

Bei vielen Supermärkten findest du auch "Vegetarischen Grillmix". Das ist auch Fleischimitat.

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Kommentar von Keksklumpen
26.05.2012, 20:43

Es gibt auch noch Katjes, da ist keine tierische Gelatine drinn. Schmeckt genauso wie normale Gummibärchen

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Kommentar von Keksklumpen
26.05.2012, 20:46

Wenn du weniger bis garkein Fleisch mehr isst, wirst du warscheinlich akuten Eisenmangel (hatte ich auch mal) bekommen. Dann kanst du Eisentabletten futtern oder wie ich es mache mehr Eisenhaltiges Gemüse wie z.B.: Brokoli essen +_*

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