Lebensmittel Nährwerttabelle Erklärung

2 Antworten

Laut Nährwertkennzeichnungsverordnung (die ist hier maßgeblich, da die Nährwerttabelle dieser Vorschrift entsprechen muss) sind:

  • Zucker: "alle in Lebensmitteln vorhandenen Monosaccharide und Disaccharide [...]"

  • Was die Fettsäuren angeht, hast Du Recht - im Prinzip sind da zwar auch Glycerin, Glycerinphosphat, etc. mit drin, aber der Anteil ist vernachlässigbar und wird bei der Analytik, wie man den Gehalt an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren bestimmt, auch nicht berücksichtigt.

Was möchtest Du wissen?