lachsöl herstellung

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4 Antworten

Taigafee, ich weiß micht, was du mit den Lachsköpfen ansonsten vorhast, aber der übliche Weg, Lachsöl "herzustellen", ist der gleiche wie der, Dorschlebertran zu bekommen. Alle fettigen Bestandteile des Fisches werden auf Gestellen in die Sonne gelegt, damit sie dort "abtropfen" können.

Wenn es dir bei der Verwendung dieser Lachsreste drum geht, Öl uzu gewinnen, so wird der Wert des Öls sicher steigen, wenn du die Fischreste im Backofen auf ein Rost legst und nur mäßig erwärmst, also deutlich unter 100° bleibst.

Wenns dir drum geht, aus den Resten eine Suppe oder einen Fond zu kochen, kannst du das gleich im Anschluss an das Entölen ja tun.

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Kommentar von taigafee
27.09.2011, 18:54

ach mist, nun hab ich alles schon gekocht. nächstes mal mache ich das dann aber so. vielen dank.

mir ging es darum, den wert des öls nicht zu mindern. ich hab nun den fisch nur kurz aufgekocht und dann zwei stunden stehen lassen. nun ist das fleisch nicht verkocht, lässt sich aber gut lösen. die fettige brühe schmeiß ich weg, denn das öl ist ja nun nicht mehr so toll.

rosine hat der lachs aber geholfen. ihre krusten sind viel kleiner und heilen schneller ab. vielen dank nochmal für den tipp damals! :-). war heute mit ihr beim tierarzt, da sie ein exzem am kinn hatte, das ausgespült werden musste, der arzt konnte kaum noch krusten erkennen. woher die kommen, weiß er auch nicht.

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die Problematik wg. dem erhitzen hat Bignose ja bereits geschrieben.

Ist der Lachs für Deine Hunde? Warum kochst Du ihn? meine Neufundländer haben die Lachsköpfe und Reste dessen immer sehr schön frisch und roh gefressen. Allerdings draussen im Garten, sonst war hinterher ein Fettfleck auf der Hundedecke bzw. dem Teppich ;-))

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Kommentar von taigafee
27.09.2011, 15:09

meiner rührt die rohen köpfe leider nicht an. die katzen essen teilweise die rohen streifen vom bauch oder rücken, die sehr fett sind.

die köpfe kann ich nach dem kochen schön auseinandernehmen. roh hängt leider alles fest an den knochen/gräten.

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Hallo, wenn du es beim Kochen gewinnst, wird es nicht die Qualität haben wie kaltgepreßtes. Beim Kochen verändert sich die Konsistenz, ausserdem glaube ich nicht, dass du es so rein bekommst wie professionelle Hersteller. Beim Kochen werden zwar nicht so hohe Temperaturen erreicht wie beim Braten, aber bei starker Hitzeeinwirkung zersetzen sich vor allem die ungesättigten Fettsäuren, und die sind ja nun gerade das Plus beim Lachsöl. Auch die Aromastoffe können zerstört werden, enthaltene Vitamine ebenfalls. Also wegwerfen würde ich es nicht, aber eben auch nicht die hohe Qualität erwarten, die man bei guten Ölmühlen bekommt. Gruß, Kerstin

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Kommentar von taigafee
27.09.2011, 15:10

ja, ich dachte es mir schon. vielen dank!

das heißt, zur lachsölgewinnung werden die fische gepresst, ja? eine andere methode fällt mir auch nicht ein.

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Keine Ahnung, was du damit vorhast, aber Fischöl, dass NACH dem Kochen anfällt, also lang erhitzt wurde, ist alles andere als wertvoll.

Seinen Wert hat Fischöl, weil es ungesättigte Fettsäuren enthält. Durch Erhitzen und Luftsauerstoff ändert sich das aber.

Du kannst allerhöchstens versuchen, aus den ungenutzten Fischköpfen noch Öl zu gewinnen. Ob und wie das geht, weiss sich aber nicht.

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Kommentar von taigafee
27.09.2011, 15:06

na pressen :-). aber das fett am rohen fisch ist das öl, ja? nicht dass das nur an bestimmten körperstellen zu finden ist.

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