Küchenbrigade Restaurant?

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2 Antworten

In der Ausbildung "wandert" man von Posten zu Posten. Nach der Ausbildung spezialisiert man sich auf einen (oder mehrere) Posten auf dem man sich  dann nach oben arbeitet. (Commi, Dei Chef, Chef). Es gibt aber auch Köche die die einzelnen Postenköche am freien Tag vertreten, das sin dann die Springer(Tournant).


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Kommentar von soccerqueen06
03.03.2017, 14:38

Ok super vielen Dank :)

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Die Posten sind eigentlich fest. 

Es kommt natürlich aufs Restaurant an. Aber bis jetzt habe ich eigentlich immer nur feste Posten gesehen. Da man sich ja auch auf einen Posten spezialisiert 

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