Könnt ihr mir diese Aussage begründen: Hefe ist als Teiglockerungsmittel für Zucker-und fettreiche Teige ungeeignet?

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1 Antwort

Nee kann ich nicht. Stollen ist fett- und zuckerhaltig. Und wird mit Hefe gebacken. Naja, die Hefe entwickelt sich etwas anders und der Stollen soll ja auch etwas "matschig" sein. Vllt ist das irgendwie der Zusammenhang...

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