Koch Neuorientierung, nur wie?
Hi Leute,
Spezielle Frage mal wieder von mir. Vorab ein Paar Infos:
Ich, 24 jahre jung und gelernter Koch, arbeite nun schon seid meinem 16 Lebensjahr in der Gastronomie, nicht nur in der Küche, auch Service, selbst eine Führungsposition hatte ich schon inne (soußchef).
nur langsam hab ich die "schnauze voll" wie man immer so schön sagt. Nicht vom Kochen oder der Gastronomie oder dem arbeitem im allgemeinem Sinne. Es macht Spaß in eben dieser zu arbeiten. Nur hab ich die schnautze voll von:
-nicht bezahlten löhnen -Cholerischen Küchenchefs -überstunden (unbezahlt natürlich, letzter monat insgesamt 260std. gebuckelt und nichtmal 1600,-netto bekommen, und für münchner verhältnisse ist das sau mies) -drogenabhängige, alkohokranke mitarbeiter -Sellischer stress und und und
ich mach es kurz, ich will mir ne pause nehmen, kraft schöpfen und mich finanziell erholen, mein freundeskreis pflegen, hobbys nachgehen, mal die möglichkeit auf Urlaub haben kurz ein normals leben pflegen.
nun meine frage, was für jobs kann ein koch denn so machen, wo wäre er sogar gern gesehen (durch seine erfahrung).
der gedanke jagt mich schon etwas länger ich habe mir vorab schon einige gedanken gemacht.
ich will nicht unbedingt in nem Lidl oder Aldi hinter der Kasse enden ich will kein job der nicht fordernd ist (keine fließbandarbeit usw) möchte auch stolz auf meine tätigkeit sein und nicht mich später, wenn ich mich der gastro wieder zuwende, für dieses jahr schämen. also, mich auch weiterentwickeln und -bilden
ein paar ideen meinerseits:
in einem großhandel arbeiten der der gastronomie zugewand ist (lebensmittel/küchengeräte)
ist es da zuviel verlangt, sich auf etwas höheres zu bewerben als "regalauffüller"? maybe, im verkauf, logisik o.ä. vielleicht vom büro aus zu arbeiten? was denkt ihr? ist es ein versuch wert? ich meine, wer kennt besser was ein gastronom braucht als jemand mit echter gastro erfahrung? logistisches denken, strukturen erabeiten, kundenbetreuung, nachbestellungen lieferungen bearbeiten. dass alles amchen wir köche doch auch mit unseren gästen oder unseren resraurants, zugegeben in kleinerem masse, aber denkt ihr nicht das wäre möglich?
oder vielleicht in sachen Eventmanagment? da könnte ich sicherlich auch von meinen erfahrungen profitieren!
und jetzt nochmal an euch? was denkt ihr über meine Ideen? wenn ihr Chef wärt, würdet Ihr mir eine chance geben?
oder habt ihr andere ideen an die ich noch nicht gedacht habe? und bitte verschont mich mit ernährungsberatung und oder gesundheitsamt...
vielen dak vorab für eure hilfe und denkanstöße
p.s.: wer meine rechtschreibfehler findet darf sie behalten, und ja ich kann deutsch sehr gut in wort und schrift, nur gerade jetzt nicht xD
lg slash089
3 Antworten
Wenn du ledig bist versuch doch mal 3 Jahre die Saison Gastronomie. Winter= Berge / Sommer =See. Oder von Minga auf die AIDA Flotte, als Abwechslung und Erfahrungssammlung. Dann ergibt vielleicht die Option des Außendienstes, um deinen Berufskollegen Gewürze , Maschinen , Werkzeuge o.ä. zu verkaufen.
wintersaison salzburgerland, sommersaison kärten, jahresstelle in düsseldorf als CDP junior als chef de patissier, neueröffnung eines der größten hotels deutschland als CDP in berli., soußchef/CDP pati. in münchen... wie du siehst fast alles schon gemacht, die scheißbetriebe die ich zwischendrinn mit inne hatte, die kein gehalt zahlen einen verarschen wo es nur geht hab ich mal ausgelassen.... wie du siehst, alles schon gemacht... immer ging die scheiß arbeit vor und am ende hängst da und hast kaum freunde (undich meine die richtig ernsten freundschaften) siehst wie die hälfte deiner alten klasse schon teilweise frau und kind haben und man selbst ist nichtmal fähig ne zwischenmenschliche beziehung zu führen. und welche frau/freundschaft zieht schon mit einem um die welt?
ich will nur noch mal deutlich machen das ich zu dem entschluss gekommen bin, das die arbeit, geld nicht wirklich das wichtigste ist. ist koch ein geiler Job? ja. wird er jemals langweilig? nein. hab ich was auf dem kasten? (ohne arrogant wirken zu wollen) definitiv. ist das der richtige job für mich? NEIN...
ich will erstmal eingeregeltes leben, dann schau ich weiter. wie die gastro funktioniert, brauch man mir glaub ich nicht erklären, was meine frage ist und war:
was zur hölle gibt es für alternativen zum Kochberuf, wo man von diesen erfahrungen Zehren kann und nicht unbedingt die nähe zu dem beruf aufgeben muss. ich sagte ja schon, "ich brauch ne ausszeit" und da brauchst mir nix vom schiff erzählen oder von der saison, das ist, so glaube ich, das komplette gegenteil.
dennoch möchte ich mich herzlich für deinen gut gemeinten rat und antwort bedanken, Cheers!!!
Einen Versuch ist es aufjedenfall Wert. Ich halte alle deine Vorschläge für sinnvoll - 8 Jahre Erfahrung in der Gstronomie sind sicher seeehr hilfreich. Viel Erfolg !
ich empfehle jedem jungen Menschen aufs Schiff zu gehen oder ins Auslad und zwar richtig weg. Australien, Südafrika und diese Länder suchen immer gute deutsche Köhe. Diese Erfahrung kann dir keine rmehr nehmen und du bekommst wider eine andere Sicht der Dinge. Tu das 1 - 3 Jahre, dann kannst du dir imme rnoch überlegen ob du auf eine Hotelfachschule gehst und dort den Betriebswirt machst, um aus dem kochalltag raus zukommen. Willst du nicht ins Ausland, dann kannst du auch in den vertrieb gehen. Zulieferer für Küchen wie z.b. Rungis, Citi, Rewe, Hela, ..... suchen immer Mitarbeiter (Verkäufer) die Kocherfahrung haben. Du kannst auch zur Behörde gehen um dich zum Lebensmittelkontrolleur weiter bilden zu lassen
danke für deinen rat in sachen betriebswirt, gute idee aber vergesse nciht dass ich laut frage nur ne kurze ausszeit mir gönnen will. und dein auslandsaufenthalt, ich hab schonmal mit dem gedanken gespielt für ein zwei jahre neuseeland zu besuchen xD werd ich dann auch sicher kochen, australien steht auch auf meinem wunschzettel, sowie amerika und vielleicht, aber nur wenn ich glück habe, japan. wie du siehst, ich hab noch was vor mit meinem kochleben. aber nicht jetzt, brauch ne auszeit, schau den anderne kommentar an, vielleicht verstehst dann eher was mein ziel für das erste ist. dennoch vielen danke