knuspriges Wiener Schnitzel

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6 Antworten

Das Schnitzel ganz dünn klopfen...am besten mit einer gußeisernen Pfanne...dazu legst Du das Fleisch in Frischhaltefolie beidseitig...in Butter oder neutralem Öl braten...super knusprig wird es, wenn Du in die Panade ganz feine Cornflakes gibst...

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Kommentar von alterego64
27.02.2010, 01:24

Danke schön fürs Kompliment...gutes brutzeln!

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Nicht zu lange braten, mit Messer anschneiden u. testen ob durch. Schnitzel brauchen nur ein paar Minuten Bratzeit.Nicht mit oberster Temperatur, sonst verbrennt das Panierte. Bei zu lange braten wirds Schuhsohle.

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Kommentar von Silmoo
26.02.2010, 01:42

Ergänzung: reichlich Fett oder besser Sonnenblumenöl nehmen, sollte etwas "schwimmen" Eine leckere Kalorienbombe.

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...Und das panierte Schnitzel in die Friteuse geben. Ein Tipp von einem Sternekoch aus dem Internet. Ich wollts nicht glauben und es klappt! Noch dazu ist es unfettiger als wenn mans brät. warum das so ist, hat der koch im fernsehen auch gesagt und ich habs vergessen.

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außerdem nicht zu heiß braten, dann werden sie trocken

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am besten nimmst du butterschmalz, aber wirklich reichlich, die schnitzel reinlegen und die pfanne immer etwas bewegen damit auch die ränder braun werden, wenn die panarde gut gebräunt ist, ist das schnitzel fertig !!!!!

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Kommentar von Serienchiller
26.02.2010, 01:45

Genau so mach ichs auch! Ein Hoch auf Butterschmalz!

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