Karamellisiert Zucker im Ofen?

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4 Antworten

Zucker karamellisiert ab etwa 150-160 Grad. Somit ist es prinzipiell auch im Ofen möglich. Du musst nur aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird und ihn daher rechtzeitig wieder aus dem Ofen nehmen.

Manche schon bei 110°C Manche erst bei 180°C :)

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Karamellisieren erfolgt unter ständigem rühren der Masse. Geht auf dem Herd besser

Nicht zwingend.... Wenn du mir nem Brenner über eine Schicht Zucker gehst, karamellisiert sich das auch ohne ständigem rühren der Masse

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Geht, aber auf dem Herd wärs besser

kann man machen.

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