Kann man tierische & pflanzliche in ungesättigte und gesättigte Fette einteilen?

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2 Antworten

Was ist jetzt genau die Frage? Ob es bei tierischen und bei pflanzlichen Fetten jeweils gesättigte und ungesättigte gibt? Tut es, siehst Du hier:

http://www.ernaehrung.de/tipps/fettstoffwechselstoerungen/fett15.php

Zur sprachlichen Präzision: Tierische und pflanzliche Fette sind immer Mischprodukte und enthalten alle, in unterschiedlichen Mengen, gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Ein rein gesättigtes oder rein ungesättigtes Fett gibt es nur im Labor.

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Man kann nur einzelne Fettsäuren als gesättigt oder ungesättigt bezeichnen, nicht die Fette. Und die ungesättigten können ja auch noch eine unterschiedliche Anzahl von Doppelbundungen haben. Man spricht von einfach, zweifach usw. ungesättigt.

Die meisten Fette enthalten beide Typen, in verschiedenen Anteilen. Wenn der Anteil ungesättigter Fettsäuren hoch ist, sind sie flüssig und werden Öle genannt.

Die Herkunft ist nicht unbedingt ein Kriterium. Auch tierische Fette enthalten ungesättigte FS, und auch pflanzliche können überwiegend aus gesättigten FS bestehen.

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