kann ich in einem Kuchenrezept 1EL Speisestärke einfach durch Lupinenmehl erzetzen?

4 Antworten

Kommt auf dein Rezept drauf an.

Speisestärke kannst du nicht so einfach mit Lupinmehl austauschen, denn Lupinmehl verwendet man in Kuchenrezepzten um den Kohlenhydratatgehalt zu senken und deren Proteingehalt. Du kannst aber, wenn du keine Speisestärke hast, einfach Puddingpulver oder Kartoffelmehl nehmen.

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

Speisestärke/Kartoffelmehl/Puddingpulver fügt man hinzu damit der Teig fluffiger wird/ der Kuchen nicht so schwer im Magen liegt. Dazu ersetzt man einen Teil des Normalen Mehls durch Speisestärke/Kartoffelmehl/Puddingpulver. Ob Lupinienmehl diesen Zweck ebenfalls erfüllt ist fraglich. 

Ich sag einfach mal ausprobieren.

Wenn Du das Backverhalten und die Bindekraft entsprechend berücksichtigen kannst.

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