Kann etwas im Gefrierfach schimmeln?

8 Antworten

Hallo,

entgegen der Meinung der hier anwesenden "Fachleute" von mir ein eindeutiges "Ja" als Antwort.

Lebensmittel können auch im Gefrierfach schimmeln, wenn die Temperaturen nicht stimmen.

In der Lebensmittelindustrie z.B. ist es bekannt und wird messtechnisch dokumentiert, dass Schimmelsporen sich auch im Gefriergut weiterentwickeln können. Dort wird jedoch mit weitaus höheren Gefrier-Temperaturen gearbeitet, um auf Nummer sicher zu gehen.

Ich weiß jedoch nicht, was bei Dir "Gefrierfach" ist. Das Fach eines Gefrierschrankens, der bei mind. - 18°C laufen sollte, oder das Gefrierfach eines älteren Kühlschrankes, das nur selten diese Temperatur erreicht?

Schimmel wächst bis - 10°C weiter, erst ab - 18°C stellt er sein Wachstum ein, wird aber nicht abgetötet. Schimmelsporen überleben übrigens auch im Perma-Frost.

Vermutlich ist es bei Deiner Beschreibung Gefrierbrand, es könnten aber auch Salzausflockungen sein.

Da es sich hier auch und insbesondere um Salami handelt, also um eine Rohwurst - schmeiß sie weg. Wenn da bei der Herstellung evtl. schon was schiefgelaufen ist (..ich hab schon viel verschimmelte Salami gesehen..), kannst Du ernste gesundheitliche Probleme bekommen.

Nicht der Schimmel selber ist das Problem, sondern dessen Abbauprodukte, die sog. "Mykotoxine", gefährliche Schimmelgifte.

LG Jürgen



Im Gefrierfach kann nichts schimmeln, weil Schimmel, um wachsen zu können, flüssiges Wasser braucht und das gibt's in einem funktionierenden Gefrierfach nicht.

Ich vermute mal, was du siehst, ist Gefrierbrand. Dabei trocknen Lebensmittel im Gefrierfach langsam aus und ihre Oberfläche wird fleckig. Das ist gesundheitlich nicht gefährlich und definitiv kein Schimmel. Allerdings schmecken Lebensmittel mit Gefrierbrand nach dem Auftauen oft komisch oder haben eine komische Konsistenz.

Jaaaa das sind so helle flecken ich hoffe es schmeckt nicht eglik

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@Forever4you

Wie gesagt - dürfte Gefrierbrand sein. Du könntest versuchen, die betroffenen Stellen wegzuschneiden, wenn es eher kleine Bereiche sind. Und wenn das Ganze echt komisch schmeckt, dann besser wegwerfen und was Frisches essen.

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Nachdem es mit dem Bild leider nicht geklappt hat: Siehst Du an der Salami so weiße mehr oder weniger runde weiße Pünktchen? Wenn ja: Das ist normal - beim Einfrieren dehnt sich das Wasser in der Wurst aus und treibt dabei Fett mit raus. Das Wasser "verschwindet" dann (ich hoffe mal, Du hast eine Dose oder einen Gefrierbeutel genommen - dann hast Du das Wasser auf der Innenseite dieser Gefäße, ansonsten an den Kühlgittern des Gefrierschranks). Und das Fett bleibt oben auf der Salami hängen.


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