Kakaoexperte hier? - Wie viel Milch bei 85% Schokoloade, wenn man sie selber machen will?

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1 Antwort

Kein Kakaoexperte, doch Hobbykoch!

Wieviel Milch Du nimmst hängt von Deinem Geschmack ab. Möglicherweise braucht ihr sogar noch etwas Zucker, denn bei dem hohen Kakaoanteil wird es schon recht bitter - was nicht jeder mag.

Temperatúr: etwas über 35° sollte reichen. In extremen Fällen bis 45° aber dann muss sie sich komplett gelöst haben.

An Guatn

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