Käse löcher wie?

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4 Antworten

Galileo hat mal eine Reportage darüber gemacht. Also solche kleine Würmer / Larven essen sich durch den Käse, dann werden sie entfernt. Keine Angst, da sind meistens 'spezieller Käse'. Und ist sehr Teuer, bei den 'normalen' Käse kommt es durch Bakterien.

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Frag die Maus ;)

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Kommentar von gschyd
22.09.2016, 23:56

Gutes Video zur industriellen Käseherstellung

Hier ein Kurzbeschrieb der manuellen Produktion (Käsekessel & Harfe sind gleich - danach allerdings wird mit Tüchern & Holz gearbeitet) http://www.casalp.ch/zwei-echte/herstellung.html

und eine aktuelle Ergänzung (ebenfalls aus der Schweiz :)

Die heutige "zu saubere" Milch führte dazu, dass die Löcher schwanden worauf sich als Lösung die Beigabe von Heustaub herausstellte.

Die Ergebnisse seien selbst für die Forscher verblüffend gewesen, heisst es: Durch die Dosierung der Heupartikel habe man die Anzahl der Löcher fast nach Belieben steuern können.

http://www.nzz.ch/wissenschaft/technik/warum-die-loecher-im-kaese-schwinden-1.18550818

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Durch Abfallprodukte der Mikroorganismen a.k.a. CO2.

Ich frage mich eher, wie der Käse um die Löcher kommt.

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Durch Bakterien wo bei der Verdauung Gase abgeben. 

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