Joghurtherstellung aus e.coli k12?

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2 Antworten

Da wird wohl eine Süßgerinnung stattgefunden haben. 


Ich weiß nicht, wie ihr eure Milch vorbereitet habt, oder um welche Milch es sich handelt, es ist für mich aber das naheliegendste. 

Zum Beispiel Bacillus Cereus und E. Coli sind nämlich gute Kollegen und sorgen zusammen für ein saures Milieu und Denaturierung der Eiweiße.

Und im Bereich der grobflockigen Gerinnung (pH 5,2-5,3) werden beide Arten doch recht träge. 

Aber es reicht schon hin, um von einer joghurtähnlichen Konsistenz zu sprechen. 

Vielleicht habt ihr euch ja so einen Cocktail zusammengezüchtet.


Nähere Informationen findet man aber nur über die Bestimmung auf Nährböden.


Wozu eigentlich die Kühlung? 

Und ja, E.Coli bildet auch Milchsäure. 

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Kommentar von taylork
27.04.2016, 15:07

Vielen dank! ;) das kühlen sollte das ganze haltbarer machen, da wir erst nach einigen tagen wieder gemeinsam Unterricht hatten. :D

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Bezweifle ich, das so Yoghurt entstand, glaube vielmehr, dass so lediglich geronnene Milch sich bildete, also irgendweine Sauermilch. Nicht jede geronnene Milch ist per se schon Yoghurt.

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