Ist Okra in Deutschland bekannt?

5 Antworten

Kommt eben auf die Zubereitung an. Okra heisst in einigen afrikanischen Sprachen "ki ngombo" oder auch "quingombo" und wurde von afrikanischen Sklaven - leider - nach Amerika gebracht bzw. dort populärer gemacht. Amerikaner machten aus diesem (für sie) Zungenbrecher "Gumbo" und das ist auch genau der Name dieses unheimlich leckeren Eintopfgerichts in der Mississippi Region, das in verschiedensten Variationen zubereitet und angeboten wird und eben mit Okra oder - wenn jahreszeitlich nicht verfügbar - auch mit dem Pulver der Früchte des sassafras Baumes (sassafras albidium) angedickt wird.

Es schmort über Stunden und ergibt ein tolles Gericht (vor allem das typische Cajun Gumbo mit Würsten oder das seafood gumbo), in das ich mich persönlich reinsetzen könnte und das klasse zeigt, dass auch okra ein tolles Gemüse ist, wenn man es nur richtig einsetzt :-)!

Als Gemüse verwenden.Da beim Schneiden Schleim austritt, unter fließendem Wasser abwaschen, den Flaum abreiben. Spitze und Stielansatz abschneiden, gekocht oder gebraten, jeweils immer vorher 5 Minuren in kochendem Wasser mit einem Schuss Essig blanchieren.Wie Gemüse dünsten und als Beilage zu Fisch oder Fleich servieren.

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Genau!!! Jetzt fällt es mir auch wieder ein. Das Zeug ist einfach gesch,ackslos und schlecht in der Küche zu verarbeiten. Wird auch ziemlich schnell schlecht. Eifrieren ist auch sinnlos. Hat wohl ziemlich viel Vitamine und Mineralstoffe, ist aber kein Grund, sich das Zeug anzutuen.

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Essig oder Zitrone unterbinden die Schleimbildung.

LG Sikas

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Ja, wir kaufen es bei einem Inder. Der hat halt eben auch afrikanische andere Spezialitäten. In Dosen würde ich es nicht kaufen wollen, es ist ziemlich glitschig. Aber sehr sehr lecker und auch gesaund.

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