Ich hab heute eine torte versucht zu machen und die Himbeer Creme hat nicht geklappt meine Mutter hat gesagt das ist weil ich zu wenig zucker rein gemach habe?

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3 Antworten

Nein, am Zucker kann es bei der Creme nicht liegen, dann würden alle meine Cremes nichts, da ich gerne mit wenig bis keinem Zucker arbeite. Einzige Ausnahme sind natürlich Frostings - das würde ich aber nie als Tortencreme verwenden.

Es stellt sich die Frage, was für eine Creme hast Du genommen?

Buttercreme (welche), Sahne oder etwas anderes?


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Kommentar von dani2233
31.05.2016, 20:41

Ja mascapone und Sahne 

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Also alles hat geklappt ich hab Himbeeren püriert und dann mit Gelatine gekocht
 

Gelatine darf auf keinen Fall gekocht werden, sondern wird kalt angesetzt und dann im Wasserbad, bzw. in einem Kochtopf bei gringer Hitze unter ständigem Rühren aufgelöst.

Durch das Kochen hast du ihre Gelierfähigkeit zerstört

Dann rührt man ein wenig der zu gelierenden Masse in die aufgelöste Gelatine (ein paar Esslöffel) und zieht dann erst die restliche Masse darunter. Auch die darf nicht zu heiß sein, damit die Gelierfähigkeit erhalten bleibt.

In deinem Fall:

Gelatine quellen lassen, auflösen, ein paar Esslöffel Himbeerpürre unterrühren bis sich alles gut verbunden hat. Dann den Rest Himbeerpürre (Zimmertemperatur), das unter die glatt gerührte Marscapone, und ganz zum Schluss, die ausgeschlagene Schlagsahne mit dem Schneebesen unterheben.

Das sollte dann sogar schon Stand haben ohne dass es im Kühlschrank war, bzw. sehr dickflüssig sein und nur wenige Stunden zum Anziehen benötigen.

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Was hat denn nicht geklappt? Beschreib mal.

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Kommentar von dani2233
31.05.2016, 20:39

Also alles hat geklappt ich hab Himbeeren püriert und dann mit Gelatine gekocht und dann mit mascapone und Sahne verrührt meine Mutter sagt das liegt daran das ich zu wenig zucker gemacht habe? 

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