Ich brauche Hilfe, im Kühlschrank schmilzt die Sprühsane immer kann man was dagegen tun?

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2 Antworten

Dagegen kann man leider nichts tun.
Der Mechanismus der Sprühsahne ist ein ganz anderer als bei klassisch aufgeschlagener Sahne.
Bei der Sprühsahne kommt es nicht zu der benötigten Strukturbildung durch das aufreißen der Fettkügelchen und deren Vernetzung und Lamellenbildung mit dem enthaltenen Eiweiß.

Tip:
Kauf dir für Torten und Co. Sahne im Becher. Möglichst nicht ultrahocherhitzt,
Fettgehalt so hoch wie möglich.
Zum Aufschlagen nur richtig kalte Sahne benutzen und Rührstäbe und -schüssel im Froster kaltstellen.
So bekommt man definitiv eine richtig gute und stabile Schlagsahne hin und braucht auch kein Pülverchen oder ähnliches.

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Verwende für Torten und Kuchen statt Sprühsahne mit dem Mixer steifgeschlagene Schlagsahne mit Gelatine, die Du mit Spritzsack aufbringst.

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