Himmbeer Roulade- Rezept?

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3 Antworten

Rezept mit Bild: Himbeerroulade

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4 Stück Eiweiß 100 Gramm ZUcker 8 Stück Eigelbe 80 Gramm Weizenmehl 30 Gramm Speisestärke 2 EL Zucker 250 Gramm tiefgekühlte oder frische Himbeeren 100 Gramm Puderzucker 200 Gramm Naturjoghurt 5 Blatt Gelatine 200 ml Sahne

Rezept Zubereitung Himbeerroulade

1 1.Den Backofen auf 175°C vorheizen. 2.Das Eiweiß mit der Hälfte des Zucker zu Schnee schlagen.Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker zu einer luftigen,cremigen Masse aufschlagen,locker unter den Eischnee ziehen.Mehl mit dem Stärkemehl mischen,vorsichtig unterheben.Die Teigmasse mit einem Spatel gleichmäßig auf das Backpapier streichen,30x40cm groß. Auf ein Backblech ziehen. 3.Das Biskuit in der Mitte in den Ofen schieben und bei 175°C etwa 15 Min. backen. Das Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und mit dem Zucker bestreuen. Den Biskuit auf das Küchentuch stürzen.Backpapier abziehen,sofort wieder aufrollen.Auskühlen lassen. 4.Die Himbeeren auftauen,Puderzucker zugeben und pürieren,durch ein feines Sieb streichen. Himbeerpüree und Joghurt glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser mindestens 10Min.einweichen und ausdrücken.2EL Himbeerjoghurt mit der ausgedrückten Gelatine in eine kleine Pfanne geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen, unter das Himbeerpüree rühren,die steif geschlagene unterziehen. 5.Das Biskuit entrollen,die Himbeercremedarauf verstreichen, dabei an beiden Längsseiten 5 cm Rand frei lassen.Liegen lassen, bis die Himbeercreme fest zu werden beginnt. Dann einrollen und 3Stunden oder länger kühlen. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben, Viel Erfolg !

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Katiston 28.03.2013, 08:52

Super, wird ich mal ausprobieren::)

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frogets Rezept ist ausführlich genug, um ihm eine Chance zu geben!

Du musst nur darauf achten, dass die Fülle den Teig nicht zu sehr aufweicht, auch weil Du ihn im warmen Zustand rollen musst; eigentlich kannst Du Gelee oder Marmelade aus Deinen Lieblingsfrüchten verwenden, bedenke nur, dass Du als Füllung eine höhere Geschmacksintensivität haben solltest.

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Katiston 28.03.2013, 08:57

ok, da schau ich drauf:D

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gib das mal bei chefkoch.de ein , da gibt es viele rezepte :)

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