Kennt jemand ein leckeres Cupcake oder Muffin-Rezept?

2 Antworten

Wunderschönen guten Morgen :-)

Also, erstmal eine kleine Muffin-Cupcake-Kunde :-)

Der Unterschied zwischen Muffins und Cucakes besteht zum einen in der Größe: Muffins sind viel größer, Cupcakes sind dazu gedacht, sie mit einem oder zwei Bissen essen zu können. Zudem werden Muffins auch bei einem klassischen Rezept mit Öl zubereitet, während Cupakes mit Butter gemacht werden. 

Eine geheime Zutat gibt es nicht, es kommt immer auf das Mischverhältnis der Zutaten an, aber es gibt ein paar Trick:

1.) Das Mehl immer durch ein Sieb geben, so wird der Teig schön cremig und verklumpt nicht.

2.) Zucker und Eigelb zusammen schaumig schlagen, das sorgt für die "Fluffigkeit"

3.) Immer Eischnee verwenden: Ich trenne immer die Eier und schlage aus dem Eiweiß einen Eischnee. Diesen Eischnee hebe ich dann vorsichtig unter die Teigmasse, quasi als letzten Schritt, wenn schon alle Zutaten drin sind.

Das wären mal die "Geheimtrick" für die Konsistenz. 

Hier mal die Zutaten für Blaubeeren-Muffins:

  • 360 Gramm Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 150 Gramm Blaubeeren
  • 1 Ei
  • 160 Gramm Zucker
  • 80 ml Öl
  • 300 ml Buttermilch

Wenn Du Cupcakes backen willst, wären vielleicht Krümelmonster-Cupcakes das richtige für Dich:

  • 1 TL Backpulver
  • 125 Gramm weiche (!!) Butter
  • 125 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 125 Gramm Mehl
  • 120 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Messerspitze blaue Lebensmittelfarbe (flüssig)

Das braucht ihr für das Topping:

  • 200 g Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Messerspitze blaue Lebensmittelfarbe (flüssig)

Das braucht ihr für die Deko:

  • 150 Gramm Kokos-Raspeln
  • MarzipanSchoko-TropfenMini-Butterkekse
  • Etwas blaue Lebensmittelfarbe (flüssig)

Die Anleitung für die Krümelmonster-Cupcakes findest Du hier:

http://diyrausch.de/kruemelmonster-cupcakes/

Und nun noch zur Aufbewahrung:

Ich backe Cucakes und Muffins immer am Vorabend. Wenn Sie ausgekühlt sind und ihr Topping haben, dann lagere ich sie in einer großen Plastikbox, die luftdicht verschlossen ist. Dadurch können sie über Nacht gut durchziehen und bekommen dann ihre typische Konsistenz. 

Teig: 

1/4Pk 

Backpulver

1 Ei

180gMehl

150ml Milch oder Wasser

120gZucker

100gButte

r

1. Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen

2. 

Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen.

3. In einer zweiten Schüssel Zucker, Butter & Ei mit dem Mixer gut mixen. (Bis die Masse blass wird)

4. Danach Mehl-Backpulvermischung & Milch in die 2. Schüssel (die mit dem Zucker, Ei & Butter) langsam einrühren.

5. Teig in die eingefetteten Förmchen des Muffinblechs (oder in die backfesten Formen) aufteilen.

6. Bei 180 Grad Ober- Unterhitze für etwa 20min backen.

7. Danach auskühlen lassen und erst wenn sie kalt sind mit dem Frosting garnieren.

Frosting:

115g Doppelrahmfrischkäse

115g Butter

315g Puderzucker

Alles mit dem Mixer vermischen! Dazu kann auch noch Vaniliie oder Zimt ect hinzugefügt werden, je nach Belieben...

Am besten noch für 15min in den Kühlschrank stellen und dann auf die Cupcakes mit einem Spritzbeutel auftragen. Ein perfektes Frosting!

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