Kennt jemand ein leckeres Cupcake oder Muffin-Rezept?

... komplette Frage anzeigen

1 Antwort

Wunderschönen guten Morgen :-)

Also, erstmal eine kleine Muffin-Cupcake-Kunde :-)

Der Unterschied zwischen Muffins und Cucakes besteht zum einen in der Größe: Muffins sind viel größer, Cupcakes sind dazu gedacht, sie mit einem oder zwei Bissen essen zu können. Zudem werden Muffins auch bei einem klassischen Rezept mit Öl zubereitet, während Cupakes mit Butter gemacht werden. 

Eine geheime Zutat gibt es nicht, es kommt immer auf das Mischverhältnis der Zutaten an, aber es gibt ein paar Trick:

1.) Das Mehl immer durch ein Sieb geben, so wird der Teig schön cremig und verklumpt nicht.

2.) Zucker und Eigelb zusammen schaumig schlagen, das sorgt für die "Fluffigkeit"

3.) Immer Eischnee verwenden: Ich trenne immer die Eier und schlage aus dem Eiweiß einen Eischnee. Diesen Eischnee hebe ich dann vorsichtig unter die Teigmasse, quasi als letzten Schritt, wenn schon alle Zutaten drin sind.

Das wären mal die "Geheimtrick" für die Konsistenz. 

Hier mal die Zutaten für Blaubeeren-Muffins:

  • 360 Gramm Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 150 Gramm Blaubeeren
  • 1 Ei
  • 160 Gramm Zucker
  • 80 ml Öl
  • 300 ml Buttermilch

Wenn Du Cupcakes backen willst, wären vielleicht Krümelmonster-Cupcakes das richtige für Dich:

  • 1 TL Backpulver
  • 125 Gramm weiche (!!) Butter
  • 125 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 125 Gramm Mehl
  • 120 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Messerspitze blaue Lebensmittelfarbe (flüssig)

Das braucht ihr für das Topping:

  • 200 g Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Messerspitze blaue Lebensmittelfarbe (flüssig)

Das braucht ihr für die Deko:

  • 150 Gramm Kokos-Raspeln
  • MarzipanSchoko-TropfenMini-Butterkekse
  • Etwas blaue Lebensmittelfarbe (flüssig)

Die Anleitung für die Krümelmonster-Cupcakes findest Du hier:

http://diyrausch.de/kruemelmonster-cupcakes/

Und nun noch zur Aufbewahrung:

Ich backe Cucakes und Muffins immer am Vorabend. Wenn Sie ausgekühlt sind und ihr Topping haben, dann lagere ich sie in einer großen Plastikbox, die luftdicht verschlossen ist. Dadurch können sie über Nacht gut durchziehen und bekommen dann ihre typische Konsistenz. 

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?