Hat jemand Tipps zur Herstellung von Haselnusskrokant?

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2 Antworten

Guten Abend,

Zutaten:

100 g Zucker 10 Tropfen Zitronensaft 80 g geschälte Haselnüsse

Ablauf:

1. Die Nüsse in einen Plastikbeutel geben und mit der Nudelrolle oder einem Stieltopf durch Schlagen, auf die gewünschte Größe zerkleinern.

2. In dem Stieltopf den Zucker mit dem Zitronensaft unter Rühren zum Schmelzen bringen. 

3. Die Nussstückchen in die Zuckermasse einrühren und karamellisieren lassen. 

4. Das nun entstandene Krokant nicht zu dunkel werden lassen.

5. Den heißen Krokant auf Backpapier oder eine Marmorplatte geben und erkalten lassen.

6. Nun den Krokant in kleine Stücke brechen, in einen Plastikbeutel geben und mit der Nudelrolle oder Stieltopf durch Schlagen, auf die gewünschte Größe zerkleinern.

KaterKarlo2016

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