Hat geschnittenes Obst und zerkleinerter Salat weniger Vitamine als unvorbereitetes?

1 Antwort

Je größer die Fläche, die der Sonneneinstrahlung und der Luft ausgesetzt ist, desto mehr Angriffsfläche für die freien Radikalen welche insbesondere das Vitamin C vernichtet. Mach einen kleinen Test! Schneide einen Apfel in der Mitte durch beträufle die eine Hälfte mit einer Zitrone die andere nicht und warte was geschieht. Vitamin C schützt vor den freien Radikalen. Dort wo zusätzlich Vitamin C von der Zitrone aufgebracht wurde hält sich die Apfelhälfte viel länger noch frisch. Die andere Hälfte wird sofort braun. Er altert und verliert auch seine Vitamine.

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