Hallo Zusammen, wie lange muss ich ein kleines Stück (ca. 400gr) Wammerl für einen bayrischen Krustenbraten garen und mit welcher Temperatur /-en?

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2 Antworten

So ein kleines Stück wird vermutlich nie gut schmecken.  Lege das Stück mit der Hausseite nach unten in eine Reine mit etwas Wasser und Brühe. Dann bei 130 Grad ca. eine halbe Stunde braten. Dann das Stück wenden, salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen. Die Haut in ca 1 cm Stücke einritzen. Weiter bei 180 Grad ca noch eine Stunde. Die letzen 10 Minuten mit Grillfunktion, sofern vorhanden. 

Du kannst zum Fleisch Kartoffeln und gelbe Rüben legen, dann bekommst du eine dicker Soße.

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Kommentar von VidocqEF
06.01.2016, 20:12

Danke - also doch ca. 1,5 bis 1,75 Std. - wird er da nicht zu trocken, ich gebe immer reichlich Knochen/Rippchen hinzu - gibt gute Soße.

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