Hallo weiß jemand was E471 ist?

6 Antworten

de.wikipedia.org/wiki/Mono-_und_Diglyceride_von_Speisefettsäuren

In Backwaren gehen die Verbindungen Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrechterhält und die Backwaren weniger schnell austrocknen. Bei der Herstellung von Konfitüren oder Gelees werden die entschäumenden Eigenschaften der Mono- und Diglyceride genutzt.

Ein Emulgator, hinter dem sich meistens auch Palmöl versteckt. Verantwortungsvolle Hersteller kaufen diesen etwas teurer "palmfrei" ein.

Ansonsten nix Schlimmes. Aber es wird sich schon einer finden, der den zerreisst.

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