Hähnchenbrustfilet grillen

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4 Antworten

Die Hähnchenbrüste für 35-40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Danach auf 220 Grad hochschalten und weitere 20 Minuten backen. Dabei bekommt die Haut eine schöne Farbe und krosse Haut. Allerdings dabei aufpassen, dass nichts schwarz wird.

Ich bevorzuge allerdings ganze Hähnchen vom Elektrogrill. Da braucht man auch so um die 45 Minuten. Wenn die Haut außen kross ist, dann ist das Hähnchen auch innen fertig.

Mach es wie bei einem guten Rumpsteak. Scharf angrillen und dann mit Folie abgedeckt einige minuten an der Seite des Grills ruhen lassen. Besseres Fleich wäre eigentlich eine Hähnchenkeule ausgebeint ohne Knochen. Das Fleisch bleibt per se saftiger.

Ein Filet wird aussen normalerweise nicht knusprig - ein Filet hat keine Hautseite ! Wenn du es so lange oder so heiß grillst das das Fleisch Knusprig wird dann ist es furztrocken . garantiert ;-)

Ein Tipp, falls es sich um ein reines Brustfilet ohne Haut handelt, wickel das Filet in Speckstreifen ein, grille es scharf an, regel die Temp. auf ca. 170°C ein und grille es indirekt fertig. Der Speck gibt einen guten Geschmack und verhindert vor allem das Austrocknen!

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Damit ihre Hähnchenbrust saftig und lecker vom Gasgrill kommt, empfiehlt es sich, diese vorher zu marinieren oder mit etwas Öl zu bestreichen. Am besten nutzen sie dafür Olivenöl und für die asiatische Variante sparsam Sesamöl verwenden. Hier sind ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Besonders lecker sind auch Füllungen mit Frischkäse oder Kräuterpasten, auch die sorgen dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt. Auch Hähnchenflügel eigenen sich hervorragend zum Grillen diese am besten bei mittlerer Temperatur schön knusprig grillen. Hähnchenschenkel und Hähnchenbrust einfach direkt auf den Grill-Rost legen und erst bei hoher Temperatur anbräunen, damit sich die Poren schliessen und das Fleisch saftig bleibt und dann bei mittlerer Hitze garen.

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