Gute Bolognese Sauce

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naduh
20.09.2013, 09:29

Es ist zwar -denke ich- das übliche Bolognese-Rezept, aber so mache ich sie immer, und sie schmeckt faaantastisch:

  1. Hackfleisch anbraten mit einer Zehe Knoblauch und einer Zwiebel, schön kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
  2. Zwei Möhren und ein Stück Sellerie in gaaanz kleine Stücken hacken, dazu geben und kurz mitbraten
  3. Eine kleine Menge Tomatenmark unterrühren, etwas einkochen lassen
  4. Nun entweder eine Dose geschälte Tomaten mit Saft oder 4 - 5 frische Tomaten (Haut vorher abziehen) mit etwas Wasser und zwei Prisen Zucker dazu geben und das ganze ne halbe Stunde bis Stunde köcheln lassen, Oregano (Menge nach Wunsch) zugeben
  5. Zum Schluss ein bis zwei Schuss guten Rotwein dazu, noch mal etwa 10 Min. köcheln lassen
  6. Abschmecken, ggf. nachwürzen, fertig
Blindi56
20.09.2013, 09:23

Es gibt nur 1 Rezept für echte Bolognese-Sauce, das mit ganz viel Gemüse.... chefkoch.de hat das ganz sicher.
schlonko
20.09.2013, 09:29

Ich würde mich bei den Zutaten einigermaßen beschränken - Zwiebeln und Knoblauch sind natürlich dabei, Hackfleisch und Tomaten sowieso. Knollensellerie fein reiben, aber nicht zu viel. Das war's eigentlich schon bis auf Salz, Pfeffer und paar Kräuter. Schön langsam einkochen sollte ne leckere Soße ergeben.
walthari
20.09.2013, 09:24

Als Bolognese-Experte kann ich das Rezept von Chefkoch "original sizilianische Bolognese" sehr empfehlen, allerdings stinkt die Küche danach mehrere Tage nach Knoblauch und Wein...;)