Gurken, Paprika und Eisbergsalat richtig lagern - Maximierung der Haltbarkeit
Hi zusammen,
wenn man im Supermarkt z.B. Gurken, Paprika und einen Eisbegsalat kauft, dann sind diese Sachen ja nicht gekühlt. Und angeblich schadet Kühlung im Kühlschrank mehr als eine Lagerung an einem kühlen Ort. Bislang habe ich alles gleich immer ins Gemüsefach des Kühlschranks getan.
Wie ist es wirklich? Was maximiert die Haltbarkeit oben genannter Lebensmittel? Kühlung im Gemüsefach oder doch lieber an einem kühlen Ort (ca. 15 Grad Abstellkammer) oder sogar doch bei Raumtemperatur (ca. 21 Grad)?
11 Antworten
Alles von dir genannte Gemüse lässt sich problemlos im Gemüsefach aufbewahren, wobei ich den Eisbergsalat lieber offener in ein Fach oben drüber stelle. Gurken halten recht lange - zwei Wochen und mehr, Paprikaschoten kannst du über zehn Tage aufbewahren. Sie gelegentlich zu prüfen lohnt, denn manche bekommen dann doch weiche Stellen, die faulen könnten. Runzelige Paprikaschoten sind einfach nur welk, können aber weiterhin verwendet werden, nur nicht mehr für Salate. Wichtig für all Gemüse ist, sie unbedingt aus der Folie auszupacken, sofern sie eine haben, das gilt vor allem für den Salat, der in Folie schnell fault. Aber auch ohne ist es ratsam, ihn regelmäßig zu kontrollieren und bei Bedarf die äußersten Blätter zu entfernen.
Eigentlich haben wir ältere Semester noch gelernt, was mit Hilfe der Sonne reifen muss, soll man auch so lagern, so ist es vorallem beim Obst und ich gehe seit ich das glernt habe, auch so vor, ich lagere vieles im Kühlschrank, aber alles was gerne Sonne at, lege ich auf dem Balkon in eine Styroporkiste hinein, Deckel zu, kann auch an der Sonne stehen, im Winter mache ich es auch so, ich habe diese Styroporbox immer auf dem Balkon und halte Obst und Gemüse drin auf, auch das Obst, das liegt bei mir nie im Kühlschrank, auch Tomaten, das tut mir immer weh, wenn ich diese in einem Kühlschrank sehe, genau so, wie viele Satatgemüse, wie Gurken Chiccorèè, auch den habe ich nicht im Kühlschrank, für Obst und Gemüse bräuchte ich nicht mal einen Kühlschrank, so haben wir es noch in der Haushaltschule gelernt!
Gibt es sowas überhaupt noch, eine Haushaltschule? L.G.Elizza
Das Gemüse lagere ich in dunklen Papiertüten (so verpackt, wie ich es auf dem Wochenmarkt kaufe) im Kühlschrank (Rat hat mir vor vielen Jahren eine Marktfrau gegeben). Das klappt gut.Tomaten bleiben drausen in der Küche liegen Südfrüchte auch. Alle größeren Mengen kommen in den Keller. Da ist es schön kühl und es hält eine "kleine Ewigkeit" und wird nicht so schnell runzlig.
Mit Sicherheit im Kühlschrank, denn hier wird der Bildung von Fäulnisbakterien durch die Kühlung vorgebeugt, zumindest wird dieser Prozess deutlich verlangsamt und wenn der Kühlschrank zusätzlich Silberausstattung hat, dann hält das Zeug da drin über Wochen. Dies ist zumindest hier bei mir in Spanien so, denn mit 15 Grad Abstellkammer geht da nichts.
Die geringste Haltbarkeit hat mit Sicherheit der Eisbergsalat, dann kommen die Gurken und dann der Paprika, der evtl. etwas runzlig wird aber trotzdem verwendet werden kann.
Kühlschrank ist heutzutage wohl der beste Platz für diese Sachen. Außer Tomaten, die sollten draussen bleiben. Wichtig ist, das evtl austretende Feuchtigkeit aufgefangen wird. Ich lege mein Gemüsefach im Kühlschrank mit Küchentuch aus, wechsle es 1x in der Woche. So bleibt das Gemüse und Salat frisch. Falls der Salat mal länger liegt und etwas welk ist: unten am Strunk etwas abschneiden, diesen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser stellen, dann wird er wieder knackig.