Gibts es einen Überbegriff für Homogenisierung und Pasteurisierung

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1 Antwort

Beides kommt in der Verarbeitung von Milch vor, hat aber unterschiedliche Zwecke.

Die Pasteurisierung dient der Haltbarmachung, nicht nur von Milch. Und die Homogenisierung hat den Zweck, eine gleichmäßige Fettverteilung in der Milch zu erreichen.

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Fantasia1297 20.06.2011, 18:29

Also könnte man das nicht Haltbarmachung nennen ?? ...

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user1295 20.06.2011, 18:35
@Fantasia1297

Die Homogenisierung hat nicht unbedingt was mit Haltbarmachung zu tun, sonder eher damit, dass sich der Rahm nicht an der Oberfläche absetzt.

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