Gibt es eine andere Schärfe als Capsaicin und das von Wasabi?

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4 Antworten

Grüner, roter, schwarzer und weißer Pfeffer. Die Schärfe kommt von dem Alkaloid Piperin.

Außerdem Essig - aber Vorsicht, der ist in hoher Konzentration ätzend!

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Kommentar von Djeti
30.12.2015, 15:05

Super danke. Wobei ich vieles schon kenne. Aber nicht oft esse. Werde es wieder ausprobieren und nochmals auch die schärfe achten.

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Knoblauch, Kren/Meerrettich/ Ingwer, etc.... schau dich in der asiatischen Küche um...

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Mir fällt noch Ingwer ein, der hat eine gewisse Schärfe

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Cayenne Pfeffer 👌👌

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Kommentar von Herb3472
30.12.2015, 15:07

Cayennepfeffer ist Chilipulver und erhält seine Schärfe vom Capsaicin.

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