Gemüse wegen Vitaminen kurz und heiss, oder lang und lau garen?

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3 Antworten

Ich denke, Blanchieren ist wohl die gängigste und effizienteste Variante, um die Vitamine zu erhalten, langes Dahinköcheln wohl die schlechteste.

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Kommentar von aki108
09.12.2015, 14:22

beim niedrigtemperaturkochen köchelt nichts, dazu sind die temperaturen zu niedrig

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Haben sie das mal selbst gemessen , wo Vitamine sind  und wo sie weg sind ? Oder nur *** kochwissenschaft ?

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Kommentar von aki108
09.12.2015, 14:21

nein, gruß

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Ich fürchte, das wird noch in 100 Jahren diskutiert werden.

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