Gehört in eine Fleischmarinade Essig oder Säure?

4 Antworten

Ja - in die Fleischmarinade gehört am besten immer ein kleines bisschen Essig. Aber nicht zuviel, denn das Fleisch soll sich durch die Säure ja nicht zersetzen, sondern schön zart werden.

http://www.gutefrage.net/video/gute-fleischmarinade-mit-essig

davon abgesehen, daß Essig eine Säure ist, kann man Fleisch ganz nach geschmack, Lust und Laune marinieren mit Ölen, Gewürzen, Sahne etc.

Zu einem runden Geschackserlebnis gehört immer ien wenig Säure. Zu Fleisch, v.a. zu Schwein finde ich Zitrusfrüchte als Schale und Saft sehr lecker!

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