Ersatz für Mascarpone (als fettärmere Variante)
Gibt es einen Ersatz für Mascarpone? Anlässlich einer Geburtstagsfeier am Samstag werde ich eine Torte 'backen' für die man, laut Rezept, 500g Mascarpone benötigt. Doch ich bin der Meinung, dass es doch eine fettärmere Variante geben muss, oder? Könnt ihr mir was empfehlen?
4 Antworten
Mascarpone schmeckt natürlich immer am besten aber man kann z.B. auch Quark nehmen, der ist ähnlich standfest. Wenn du ihn mit etwas Sprudelwasser schön lange schlägst schmeckt er auch fast sahnig! Viel Spaß beim Backen!
Ja klar die gibt es, z. B. Magerquark oder fettarmen Frischkäse ....gutes Gelingen :-)
...je nach dem was es für eine Torte werden soll, geht auch evtl. alternativ: Creme freche (24%), Creme leger, oder Sauerrahm (15%) oder auch Joghurt (1,5%)....gutes Gelingen :-)
http://www.chefkoch.de/rezepte/2175591349333284/Schokobon-Torte.html
die hier soll es werden, dachte mir ich probier mal was neues aus und schau wie es bei den Gästen ankommt :)
habe gelesen, dass auch die gleiche Masse an Quark wie Mascarpone benötigt wird, also in meinem Fall 500g, mit einem Becher Sahne aufschlagen soll.
würde das auch gehen?
Ausgezeichneter "Ersatz" ist Ricotta - italienischer Frischkäse. Ich verwende ihn gern, wenn ich "figurbewusst" handeln will. Ja gut, noch besser schmeckt Mascarpone, aber Frau denkt eben doch an die Kalorien. Menge dann auch 500 g.
Bei der Verwendung von Quark - anstatt - ist der Geschmacksunterschied meiner Meinung nach doch größer. Und gegenüber deutschem Frischkäse empfinde ich Ricotta als "weicher, milder".
Wenn du noch nie Mascarpone verwendet oder gegessen hast, solltest du ihn allerdings einmal probieren. Man muss auf jeden Fall wissen, wie prima "Sünde" schmeckt.
Du kannst dafür auch Speisequark oder Magerquark nehmen.
...körniger Frischkäse geht auch, schau auch mal hier, falls du noch einmal etwas anderes brauchst: http://www.netdoktor.de/Gesund-Leben/Ernaehrung/Wissen/Fett-sparen-die-Anstatt-Tabell-9348.html ....gutes Gelingen :-)