enthalten getrocknete kräuter noch vitamine?

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1 Antwort

Die meisten Vitamine, Mineralstoffe und sonstigen Inhaltsstoffe der Lebensmittel bleiben erhalten. Vitamin C geht allerdings fast vollständig verloren.

Der Verlust an VitC ist vermutlich zu verkraften, aber viel entscheidender ist der Verlust an sekundären Pflanzenwirkstoffen, die ein Kraut erst zu einen Kraut und nicht einer Mischung aus Mineralstoffen und Vitaminen machen.

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@SaliCS

Sekundäre Pflanzenstoffe sind beispielsweise verantwortlich für Aroma, Geruch und Farbe einer Pflanze. Wenn diese tatsächlich beim Trocknen sämtlich verloren gingen, würde diese Konservierungsmethode keinen Sinn machen.

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