EMULGATOR für ALKOHOL-EIS gegen Absetzen von Alkohol beim einfrieren?

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3 Antworten

Mach doch ein Parfait, da ist der Emulgator für alle Geschmackszutaten auch Alkoholika das Eigelb, denn wenn dass schaumig aufgeschlagen (am besten fast wie Zabaione überm Wasserbad). Das klappt und ist auch Eis.

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Alkoholika vorm Eis essen einfach trinken. Bedudelt schmeckt das Eis dann auch besser :-)

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Unterrühren wie bei einem Sorbet.

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