Eiweiße von Insekten

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3 Antworten

Insekten enthalten doppelt so viele Proteine wie Fleisch oder Fisch, sind reich an ungesättigten Fettsäuren und voller Vitamine und Mineralien.

In Europa gelten Insekten eher als unerwünschte Beilage im Salat – aber in 113 anderen Ländern der Welt gehören über 1700 Insektenarten zum Essen dazu, werden sogar als „Delikatesse to go“ auf der Straße angeboten. In Taiwan sind beispielsweise in der Pfanne gebratene Grillen oder gedünstete Raupen besonders beliebt. Eine Studie des mexikanischen „Instituto Tecnológico de Celaya“ beweist, dass Insekten wahre Nährstoffbomben sind. Grillen bestehen beispielsweise zu 12,9 Prozent aus Eiweiß und zu 5,1 Prozent aus Kohlenhydraten. Außerdem enthalten Sie 75,8 Milligramm Calcium und 9,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Im Vergleich dazu hat Hackfleisch 22,5 Gramm Eiweiß, so gut wie keine Kohlenhydrate, nur 18 Milligramm Calcium und 2,4 Milligramm Eisen pro 100 Gramm.

Ernährungsberater Jens Hofman vom Institut für ernährungsmedizinische Betreuung (IFEB) aus Rostock:„ Insekten bereichern aus ernährungsphysiologischer Sicht jeden Speiseplan.“

Grillen, Larven und Co. als kalorienarme Alternative zu fettigen Snacks? Etwa als Chips-Ersatz bei der EM-Knabberei?

Patrick Durst von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen: „Für Europäer müsste man schon einen Trick anwenden, damit sie ihren kulinarischen Horizont erweitern und Insekten essen. Die Maden und Grillen müssten appetitlicher aussehen und so angerichtet werden, dass man Ihnen nicht beim Essen in die Augen sieht.“

Einige Websites befolgen diesen Rat. Auf Insektessen.de etwa werden Lollies mit Bananengeschmack und eingearbeitetem Skorpion, Insekten mit Schokoladenüberzug oder Heuschrecken mit Speck- und Käsegeschmack angeboten.

Es gibt eine Unmenge verschiedener Eiweiße (Proteine) in Insekten.

Und jetzt erzähl uns nicht, dass Du nicht rausfinden kannst, welche Aufgaben Proteine in Lebewesen erfüllen.

Wie wärs mit Wikipedia?

Wie jetzt? Was meinst du mit "welche Eiweiße"? Jeder Organismus produziert eine Vielzahl von Proteinen, die im Organismus verschiedenste Aufgaben haben. Was willst du also wissen?

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