Eis schmilzt nicht trotz Schokolade?

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4 Antworten

Weil die Schokolade nicht heiß ist, sondern maximal 35C° hat und das Eis nur ganz kurz eingetunkt wird. Würde man es länger eintunken, würde der Überzug viel zu dick.

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Wegen des Kälteüberschusses davor und der weiteren Gefrierung danach.

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Es wird schockgefrohren

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Ich bin jetzt nicht in der Eisherstellung aber das Zeug wird Schockgefrostet (-50 Grad oder mehr) und nur kurz Eingetaucht und gleich wieder gekühlt denke ich.

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