Einfaches, schnelles Lebkuchen-Rezept?

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2 Antworten

Klassisches Lebkuchen-Rezept
Dieses Rezept für Lebkuchen kann man zu den klassischen Lebkuchen-Rezepte zählen. Zutaten für ca. 30 Lebkuchen:
200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Tl Zimt, je eine Messerspitze Nelken, Piment und Kardamom, 200 g Mandeln (gerieben, 50 g Orangeat (gehackt), 75 g Zitronat (gehackt), Schale von einer ½ Zitrone, 250 g Mehl, 4 Eier, 1 gestrichener Tl Backpulver, 45 runde Backoblaten, ca. 7cm, Zuckerguß, Mandeln zum Verzieren (optional),
Die Lebkuchen
Zunächst geben wir die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel und rühren sie schaumig. Die Mandeln, das Orangeat und das Zitronat sowie die Gewürze geben wir ebenso dazu wie das mit Backpulver gemischte Mehl. Die Masse wird zu einem Teig verarbeitet.
Den Teig streichen wir etwa fingerdick auf rechtechtige Oblaten und backen diese auf einem ungefettetem Blech 15-20 Minuten bei 175-200 °C.
Nachdem die Lebkuchen abgekühlt sind kann man diese nach eigenem Gutdünken mit Zuckerguß überziehen und nach Wunsch mit abgezogenen ganzen Mandeln verzieren.
Zuckerguss-Zutaten
200 g Puderzucker, 2 El Zitronensaft, 2 El heißes Wasser,
Der Zuckerguß
Die Zutaten 5-10 Minuten gut verrühren. Der Guß sollte dickflüssig sein

Also wenn die Lebkuchen auch sofort gegessen werden sollen, geht eigentlich nur Lebkuchen vom Blech, da jeder (gute) Ausstech Lebkuchen nach dem Backen einige Tage lagern muss, um weich zu werden. 

Zudem könnte es je nachdem wie stark die Beeinträchtigungen sind, mit dem heißen Honig ziemlich gefährlich werden. 

Hier ein einfaches Blech Rezept: 

300 g Mehl
300 g Zucker
1 P. Backpulver
1 P. Vanillzucker
200 g gem. Nüsse
1 P. Lebkuchengewürz
2 EL Honig
250 ml Milch
150 g flüssige Butter
4 Eier 

In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Vanillzucker, die gem. Nüsse und das Lebkuchengewürz gut vermischen.

Dann in einer anderen Schüssel die Eier, den Honig, die Milch und die flüssige Butter mit dem elektrischen Rührbesen schaumig rühren und nach und nach die "Mehlmischung" dazugeben.

Alles zusammen gut verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten. Dann im Backofen auf 180°C bei Umluft (ca. 200°C Ober-Unterhitze) ca. 20 Minuten backen und fertig ist der Lebkuchen.

Viel Spaß beim Backen :) 

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