Eier im Hefeteig und wieviele?
Warum ist mein Hefegugelhop am anderen Tag trocken und satt? Nehme 2 Eier für den Teig und jetzt hat mir Jemand gesagt Eier weglassen sie trocknen nur aus. Wie handhabt Ihr das ? Bin einfach nicht zufrieden mit dem Resultat.Dürfte einfach lockerer sein.
4 Antworten
Das ist nicht so ganz richtig. Was den Teig trocken macht, ist das Eiweiß. Einen tollen Gugelhopf kriegst du hin, indem du zu einem Pfund Mehl 40g Hefe, 5 Eigelb und ein ganzes Ei nimmst, dazu ca 1/8 l Milch und 150 - 200g Zucker Geschmack. Dazu Rosinen und/oder gehackte Mandeln. Der Teig ist sehr weich. Gutes Gelingen! Das ist ein Rezept aus dem Kochbuch meiner Uroma.
hätte ich jetzt tatsächlich die 125g.sind bestimmt auch nicht zuviel.Danke Dir für die Aufmerksamkeit.
auf keinen fall die eier weglassen. wie machst du den teig? ich glaube eher der hefeteig wird nicht richtig hergestellt. machst du für die hefe einen vorteig?
http://www.huettenhilfe.de/rezept-susser-hefeteig-grundrezept_1131.html
dies ist eun recht gutes rezept
Ich mache einen Vorteig mit 30gr Hefe und 1 Esslf.Zucker, etwas Milch und wenig Mehl. Danach schaue ich darauf, dass Zucker 80 gr und 1 Prise Salz,125 gr Butter erst am Schluss begebe wegen der Hefe.Zuerst mische ich 2 dl lauwarme Milch und die 2 Eier unter den Teig. Danke Dir noch für das Rezept. Werde es auf jeden Fall ausprobieren.
Falls Du Milch nimmst, darf es auf keinen Fall Magermilch sein. Dein Hefekuchen trocknet aus, weil ihm die Fette/Öle fehlen, die den Teig einschließen und das austrocknen verhindern (jetzt ganz grob erklärt). Aus dem Grund sollte man auch ein wenig Öl in den Teig geben.
http://de.wikipedia.org/wiki/Hefeteig
Butter nicht vergessen!