Ei ersetzen im "Schwalbennest"

4 Antworten

Tofu mit einer Mitte aus mit Curry gefärbtem Tofu. Oder Kürbis/Möhrenpurree mit Kartollelpü drum, oder einem Nudelnest. Wie das dann mit veganer Hackmasse drum hält, weiß ich allerdings nicht.

Aprikose und Apfel, Karotte und Kartoffel, Griess und gelbe Tomate

Eine kleine Gelbe Rübe oder eine mittelgroße Kartoffel im Linsenbratling-Teigmantel. Mit Schwarzsalz oder einfach mit Curry gewürzt.

Vielleicht geht es so:

  • Kartoffelbrei mit Schwarzsalz würzen (alternativ mit einer Kurkuma-Kräuter-Mischung, schmeckt zwar nicht ei-artig, ist aber leichter zu kaufen),
  • daraus ein "Eigelb" formen.
  • In einen inneren Mantel aus angedickter Kokosmilch oder Weißmehl-Teig einrollen.
  • Das Ganze in einen Linsenbratling-Teig einwickeln.
  • Backen oder frittieren bis knusprig.

Vielen Dank für deine Anregung.

Der Linsenbratling-Teigmantel klingt gut. :)

Ich denk, ich werd als Füllung eine Kartoffel-Karotte Kombination probieren.

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