Das Protein vom Hünerei hat die Biologische Wertigkeit 100, ist die nach dem erhitzen noch 100?

... komplette Frage anzeigen

2 Antworten

Beim Hühnerei bleibt die biologische Wertigkeit durch Erhitzen unverändert - anders verhält es sich z.B. bei Kartoffeln - das hierin enthaltene Eiweiß wird erst durch das Erhitzen für den Körper verwertbar gemacht wird.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

na klar, Die Eiweiße sind dann zwar denaturiert, aber sie bestehen immer noch aus denselben Aminosäuren.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?