cabonara ei und schinken?

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5 Antworten

Wie wär es mit einem Kochbuch mit einfachen, beliebten Gerichten. Mit vielen Bildern und einer genauen Anleitung. Wenn Du Die Gerichte öfter kochst bekommst Du mit der Zeit Routine. Deine Kinder und vor allem  Deine Frau würden sich sicher freuen. 

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In Carbonara kommt überhaupt kein Schinken sondern Pancetta (gerollter und Luftgetrockneter Schweinebauch), alternativ kann man auch etwas Bacon nehmen.

Das einfachste Carbonara Rezept:

Pancetta leicht anbraten, in der Zeit Sahne mit Eigelb, etwas Parmesan und Pfeffer verrühren, die gebratene Pancetta damit ablöschen, die Nudeln direkt aus dem Topf in die Soßenpfanne geben.... und ggf. mit 1-2 Schöpflöffeln Nudelwasser auffüllen..... das ganze unter rühren kurz ziehen lassen bis die Soße abbindet.

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Kommentar von Rosswurscht
10.08.2016, 14:09

Uuuuu, das is aber deutsche Carbonara ;-)

Carbonara ise keine Sahnesoße ... Das ist alla panna ;-)

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Spaghetti kochen.

Das Ei bloß nicht mitbraten, oder willst du Rührei auf die Spagetti gebenn. Igitt.

Ich brate den Speck gut an, mische die Spagetti unter den Speck. Da ich die Carbonara nicht gerne so trocken mag, vermenge ich das kalte Ei mit etwas laufwarmer Sahne, 
- so zwei, drei Esslöffel -

und schwarzem Pfeffer und mische das unter die Spagetti. Das Ei darf halt nicht warm werden, weil man sonst Rührei hat.

Darüber streut man noch klein gehackte Petersilie. Und viel frisch geriebenen Parmesan. Viel.


Ich weiß, in eine echte Carbonara gehört keine Sahne, aber ich mache es halt so.


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Zwiebel mit Schinken dünsten. Eigelb wird an Ende drunter gerührt ^^

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Kommentar von Rosswurscht
10.08.2016, 14:10

Carbonara in Italien ise ohne Schinken und ohne Zwiebel ;-)

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Kommentar von IshallSupport
10.08.2016, 14:11

naja mir persönlich schmeckt es so besser :)

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Carbonara is eigentlich in 10 Minuten gemacht:

Mische 2 bis 3  Eier mit 50 - 70 gr Parmesan und stells zur Seite.

50gr. Pancetta bzw. Speck auslassen, ne zerdrückte Knoblauchzehe mit rein und nen Schuß Olivenöl.

Die gekochten Spaghetti in dem Knoblauchöl schwenken, dann die Eiermasse drüber und nicht mehr erhitzen! (sonst haste Rührei mit Nudeln ...)

Alles gut vermischen, auf einem warmen Teller anrichten und sofort essen :-)

Grober Pfeffer und Petersilie runden ab :-)

Buon appetito

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Kommentar von Dahika
10.08.2016, 17:35

Interessantes Rezept. Aber Knoblauch in die Carbonara? Nie gehört.

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