Brotteig Aufbewahrung (Bekannter backt einfach nicht)

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2 Antworten

Wenn er getrocknet ist, eher nicht. Brotteig muss, wenns ein Hefeteig ist unbedingt dunkel gelagert werden und trocken.

Na, ob diese Hefezellen noch willig sind, mag ich bezweifeln. Wenn nicht schon überall grüner Schimmel blüht, dann muss mindestens neu Zucker oder Stärkemehl untergeknetet werden und die alte Feuchtigkeit wiederhergestellt werden.

Woher weißt du eigentlich, dass der Beutel offen war? Hast du nachgeschaut?

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