Brotrezept für Brotbackautomaten anpassen.?

2 Antworten

Hi Flemo01,

es gibt viele Rezepte für glutenfreies Backen, aber nach meiner Erfahrung lässt sich das Mehl nicht einfach 1:1 ersetzen.

Ich backe viel mit Dinkelmehl, was zwar nicht gluten- aber weizenfrei ist, und selbst da merkt man, dass sich das Mehl beim Backen anders verhält, als herkömmliches Weizenmehl.

Gerade beim Brot ist es so, dass man manchmal etwas mehr Hefe braucht oder ein anderes Mischungsverhältnis, damit das Brot aufgeht, nicht zu fest wird, usw..

Um ein richtig gutes Brot hinzubekommen, muss man sich damit auseinandersetzen – schau einfach mal im Netz nach unterschiedlichen Rezepten und dann hilft am ehesten: ausprobieren ;) Das, was dann vom Mischungsverhältnis für Deine Ansprüche funktioniert, kannst Du für den Brotbackautomaten verwenden ;)

Wenn es solche Brotbackautomaten dann irgendwann gibt, sag mir Bescheid, ich werde Kundin :D

Liebe Grüße Laura

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