Brotbacken: Wie bekomme ich diese Brotform hin?

 - (Brot backen, Sauerteig, brötchen backen)

7 Antworten

Richtig: Brot formen, noch einmal gehen lassen, dabei bildet sich dann eine leicht angetrocknete Haut auf dem Brotlaib, dann direkt, bevor der in den Ofen geht über kreuz mit dem Messer einritzen.

Vor dem Backen. Mit eine scharfen Messer kreuzweise zwei bis drei Zentimeter in dem Hefeteig schneiden, dann bekommt man so eine Form.

ok, danke.

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ja. schneide diese kreuzform etwa 5mm tief unmittelbar bevor du den teigling in den ofen schiebst

ja, mit einem messer einritzen und dann backen. dann springt das brot beim backen an den eingeritzten stellen auf.

ok, danke und wie Tief soll der Schnitt sein? Nur leicht ca. 1 cm tief oder ca. 4 cm.

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@xmrsbora

perfekt, danke für die schnelle Antwort :-)

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genau so wird das gemacht. dann springt der teig an den einschnitten auf

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