Braucht man als Konditorin den Fach Chemie?

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2 Antworten

Ich glaube du brauchst kein richtiges Chemiewissen. Als Konditorin brauchst du eher Fingerspitzengefühl, Geduld, ein gutes Auge, aber kein Chemiewissen im Sinne von Reaktionsgleichungen oder Strukturformeln. Natürlich solltest du wissen, was zB die Zugabe von Backpulver bewirkt, aber was auf Teilchenebene passiert, ist für den Beruf irrelevant

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Ich muß gestehen, daß ich seit meiner Zeit im Labor die Küchenarbeit und das Kochen zu schätzen und zu bewundern gelernt habe - ich meistere es auch besser!    

Aber um zB. Sahne steif zu schlagen, bedarf es nicht unbedingt des Wissens um die dabei ablaufenden chemischen Prozesse...

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