Aussalzen von Proteinen?

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2 Antworten

Man gibt nach und nach Salz in die Protein Lösung. Die Ionen wechselwirken mit den Wassermolekülen, sodass Hydrathüllen entstehen. Je mehr Salz eingesetzt wird, desto mehr Wasser wird entzogen. Ab einer bestimmten Salz Konzentration steht für die Proteine zu wenig Wasser zur Verfügung, sodass sie nicht mehr in Lösung gehalten werden können und damit ausfallen.

Meist verwendet man Ammonium-Sulfat.

LG

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Schau dir da mal die Soleier an, ggf. Google unter diesem Begriff.

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Kommentar von gjermani
03.12.2015, 06:53

Die Dinger sind ja geiler Shit 😂

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