Amandine: rumänische Süßspeise/Kuchen: Rezept gesucht!

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3 Antworten

Vielleicht hiflt dir das hier?! Ingrediente: Blat: 10 oua, 300 g faina, 200 g zahar, 30 ml ulei, 50 ml apa, 20 ml, zahar ars, o lingurita pudra de migdale. Crema de portocale: 2 portocale, o lamiie, 300 g smintina, 20 g, amidon, 50 g unt, 300 g zahar, 4 galbenusuri, cateva linguri de apa Glazura: 400 g ciocolata, 2 linguri untdelemn rafinat Sirop: 200 ml apa, 80 g zahar, lamiie rasa, esenta rom, coaja de portocala (confiata) Mod de preparare: Blatul: se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se amesteca cu ulei si apa, la care se adauga zaharul ars (nici cald, nici rece). Se toarna totul peste albusul batut, apoi se pune faina in ploaie si se amesteca pina totul se omogenizeaza. Se pune intr-o tava, in cuptor la temperatura medie. usa cuptorului nu trebuie deschisa 15-20 de minute.

Crema de portocale: se pun intr-o craticioara sau cazanel galbenusurile, zaharul, untul, coaja rasa si zeama de portocale si lamiie si se amesteca. Se dizolva amidonul cu citeva linguri de apa rece si, impreuna cu smintina bine incalzita, se introduc in compozitie. Vasul cu compozitia se pune in alt vas mai mare cu apa clocotita si se bate cu telul pina se ingroasa crema fara sa dea in fiert.

Siropul: se pune apa si zaharul pe foc, intr-o craticioara si cind este destul delegat se adauga lamiie rasa, putina zeama de lamiie si esenta de rom pentru aroma + patratele de coaja de portocala confiate si se lasa pina la racirea completa inainte de folosire.

Glazura: ciocolata se rade pe razatoarea cu gauri mari, se pune intr-o craticioara pe alt vas cu apa clocotita si cind ciocolata s-a topit se adauga untdelemnul.

Asamblarea: blatul se lasa sa se raceasca, dupa care se taie 3 foi de marimi egale, care se insiropeaza in exces cu siropul. Pentru aceasta operatie se folosesc 3 platforme de marimea tavii. Pe aceste platforme (carpator de exemplu) se lasa foile insiropate pina nu mai se scurge sirop. Peste prima foaie se aseaza crema, se pune cea de-a doua foaie care se da jos de pe platforma unde este, cu mare grija ca sa nu se rupa, si se pune ultimul strat de crema, dupa care, in acelasi mod punem si ultima foaie peste prajitura.

In acest stadiu prajitura se da la rece aproximativ o ora (pentru a se intari crema). Se scoate din frigider si se taie bucati de aproximativ 8x4 cm. Fiecate bucata se trece prin glazura calduta acoperindu-se cu ciocolata pina la jumatate (partea de sus + partile laterale pina la jumatate). Se pune la rece si cind se serveste se orneaza prajitura cu o cireasa trecuta prin sirop si frisca. ob das deine gesuchte Rezept ist? Viel Spass un liebe Grüße

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TheGlamMel 01.04.2012, 18:35

das kommt dem Original schon näher, nur bin ich mir nicht sicher, ob da wirklich Orangen und Zitronen reinkommen....:/

Vielen Dank aber trotzdem! :)

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(Selbstgemachte) Quittenmarmelade ist beliebt!

wie denn nun, wenn du im I-net kein Rezept findest, woher weißt du, dass es nicht das Originalrezept ist und womit vergleichst du es???

http://www.chefkoch.de/rs/s0/amandine/Rezepte.html

TheGlamMel 25.03.2012, 12:17
@safran123

da hast du mich falsch verstanden, ich meinte, ich finde kein rezept, dass dem Original entspricht ;) leider sind das auch alles nicht die, die ich suche...da ist schokolade mit dabei, sowohl im teig als auch in der creme und nochmal als guss obendrüber ;)

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