Wie macht man Hähnchen besonders knusprig und aromatisch durch die Röstaromen?

5 Antworten

Hab mal in einem Kochbuch gelesen, Geflügel zum Schluß zu mit folgender Marinade einzupinseln: Eine Mischung aus Milch, Sojasauce und Salz. Das gibt eine gute Bräunung.

Woher ich das weiß:eigene Erfahrung

Knusprig wird Hähnchen nur mit Haut. Wenn man in der letzten Phase das Hähnchen mit einer Salz-Zuckerlösung bestreicht, fordert dass die Bräunung.

Ich nehme nur Salzwasser ohne den Zucker. Für Hähnchen mit Haut im Backofen

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@Rheinflip

Die Bräunung ist mir nicht so wichtig. Es reicht, wenn die Haut knusprig ist

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Aromatisch wird es im Bratschlauch oder Römertopf gegart.

Speisestärke machen die beim Chinesen auch

Woher ich das weiß:Beruf – Koche gerne und viel

Die Backofentür an klappen damit die feuchte Luft rauszieht Hat perfekt funktioniert, letzte Woche.

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